EN
jp 
ko 
de 
es 
it 
ru 
pt 
ar 
vi 
th 
قريب
قريب
بحث .
الأكريلاميد هو مادة خام كيميائية تستخدم على نطاق واسع في المجال الصناعي. إنه سم عصبي معروف ومسرطن بشري محتمل. الأكريلاميد صلب زجاجي في درجة حرارة الغرفة. تشمل المنتجات سائل الغراء ، اللاتكس ، جزيئات المسحوق الأبيض ، حبات شفافة ورقائق. لديها استقرار حراري عالي. يمكن حله في الماء بأي نسبة ، والمحلول المائي سائل موحد وشفاف. بعد التخزين على المدى الطويل ، ستنخفض لزوجة المحلول بسبب التدهور البطئ للبوليمر ، خاصة في ظروف التخزين والنقل السيئة.
لا يوجد أكريلاميد في مكونات الطعام الطبيعية ، ولكن المواد الخام الغنية بتقليل السكر وحمض الأسبارتيك ستنتج الأكريلاميد في تفاعل مايلارد بعد المعالجة الحرارية العالية ؛ وبالتالي ، المواد الخام مثل البطاطس ، الحبوب ، وما إلى ذلك ، أسهل في إنتاج الأكريلاميد أثناء المعالجة الحرارية من المواد الخام الحيوانية. طعام مثل منتجات البطاطس المقلية ، تحتوي كل من الخبز الطري وحبوب الإفطار والبسكويت والقهوة وأطعمة الرضع على أكريلاميد بدرجة عالية.يستخدم الأكريلاميدهو المجلس في الصناعات الغذائية والكيميائية.
مثل tupe ofالمركبات الكيميائية المشتركةتشكيل الأكريلاميد هو عملية معقدة للغاية. في المرحلة الأولى من تفاعل Maillard ، يمكن أن يؤدي تقليل السكر والأسهليون من خلال تفاعل الإضافة تحت ظروف غير إنزيمية ، وقاعدة Schiff غير المستقرة إلى زيادة تشكيل الأكريلاميد من خلال إزالة الهيدروجين والأكسدة وإعادة الترتيب.
بالإضافة إلى مسار الهليون ، هناك طرق أخرى لتشكيلأكريلاميد. يشمل إعادة تركيب الألدهيدات الجزيئية الصغيرة ، تدهور الأحماض الأمينية ، التحلل الحراري للزيوت والدهون ، إلخ.
البلمرة الميكروسيلية هي طريقة شائعة لإعداد البوليمرات المعدلة بالماء القابلة للذوبان. لأن المونومر المسعور غير قابل للذوبان في الماء ، فإن المونومر المسعور يذوب عادة في الماء بإضافة كمية مناسبة من المواد الخافضة للتوتر السطحي في الماء ، وتختلف البوليمرات المشتركة ذات المونومرات القابلة للذوبان في الماء عن البلمرة المتجانسة ، مستحلب أو بلمرة microemulsion. إنه نوع من نظام البلمرة غير المتجانسة الصغيرة. عملية التفاعل هي كما يلي:
1. يتحلل البادئ القابل للذوبان في الماء إلى جذور حرة في المرحلة المائية لبدء بلمرة الأكريلاميد.
2. عندما يصطدم جذر الأكريلاميد المتزايد مع الميكيلات المذوبة من المونومرات المسعفة المذابة ويبدأ بلمرة المونومرات الكارهة للماء في المذيلات ، يتم إدخال جزء صغير مسعور في سلسلة البوليمر المائي.
3. الجذور الحرة الجزيئية تترك الميكيل وتستمر في التفاعل مع الأكريلاميد ، وتصادف مباشرة الميكيل المذوب الآخر وتعيد إدخال جزء صغير مسعور.
3. لأن متوسط عمر جذر الأكريلاميد طويل ، تتكرر العملية المذكورة أعلاه حتى يتم إنهاء جذر الجزيئات.
أخبار ذات صلة
يرجى الاتصال بنا لمعرفة المزيد عن دوين الكيميائية
ربط
إذا كان لديك أي أسئلة أو استفسارات ، يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني ، أو استخدام تفاصيل الاتصال لدينا . سنكون سعداء للإجابة على الأسئلة الخاصة بك .